Indeks
Kui mõtlete, kuidas lihtsal ja traditsioonilisel viisil valmistada konserveeritud tomateid, millest teil on üle jäänud, olete leidnud õige artikli. Siin räägin teile, kuidas valmistada looduslikke konserveeritud tomateid.
Aiast üleliigsete tomatite päästmiseks valmistame igal aastal seda traditsioonilist omatehtud konservtomatit, mida meie vanaemad tegid. Siin selgitan samm-sammult konserveeritud tomatite valmistamist bain-marie's. Loodan teid aidata teie konserveeritud tomatitega.
Kui teil on küsimusi, kirjutage meile kommentaar, aitame teid hea meelega.
Kuidas valmistada samm-sammult tomatihoidiseid bain-marie's
Koostis
- Kõik tomatite ülejäägid, olenemata tüübist. Siiski peaksite teadma, et kirsstomatid ja pirnitomatid on parimad sordid looduslike tomatihoidiste valmistamiseks.
- Vesi
Materjalid, mida kasutame
- Kõrge pott
- Klaaspurgid. Kasutan taaskasutatud keedetud kaunvilju, mida säästan aasta läbi. Aga neid saab ka osta.
- Puidust pulk (puulusikast saadud pulk sobib)
- Nuga
- Kausi tüüpi anumad või vannid olenevalt kogusest
Omatehtud tomatihoidiste valmistamise protsess traditsioonilises bain-marie's
Järgmises artiklis, kuidas konserveeritud tomateid traditsioonilisel viisil valmistada, räägin teile samm-sammult protsessist.
Samm-sammult, kuidas valmistada konserveeritud naturaalseid tomateid
1. samm: BLANŠERI TOMATID
Kõigepealt võtke kõrge pott, täitke see 2/3 veega ja laske keema tõusta. Meie esimene samm konservtomatite hankimiseks.
Kui vesi keeb, pange terved tomatid sisse 4 kuni 6 minutit. Seda protsessi nimetatakse blanšeeri tomatid.
Võite kasutada terveid kirsstomateid või terveid pirnitomateid, mis on parimad sordid. Aga kui teil on mõni muu sort, võite kasutada ka teist sorti ja teha konserveeritud tükeldatud tomateid.
Tomatite blanšeerimine muudab nende koorimise lihtsamaks ning kõrvaldab bakterid ja ensüümid, mis võivad meie hoidiseid rikkuda.
Selle aja möödudes eemaldage need veest jahtuma. Näete, et osa nahast on pragunenud.
Trikke:
-Kui enne tervete tomatite panemist teed tomatite põhjale kaks ristikujulist lõiget, siis teed hiljem tomatite koorimise lihtsamaks.
-Saad neid kiiremini jahutada külma vee või vee ja jääga.
2. samm: KOORI TOMATID
On aeg istuda televiisori või raadio ette. Teine samm looduslike konservtomatite valmistamisel on meie jaoks kõige meelelahutuslikum. Puudutage koorida, kui pere, iga tomati. Meie kodus on see rituaal. Osales kogu pere, ka lapsed.
NIKUD:
-Kui olete teinud eelmise ristlõike, peate tõmbama ainult nahad, vastasel juhul tehke noaga lõige ja tõmmake nahk.
3. samm: PANE TOMATID STERILISEERITUD KLAASPURKKIdesse
Kui tomatid on kooritud, paneme terved tomatid sisse Klaaspurgid et lõpuks ometi saaksid meie konserveeritud tomatipurgid.
Kuid konservtomatite valmistamiseks pidage enne klaaspurkide kasutamist meeles, et need on hästi puhtad ja steriliseeritud (keeda neid paar minutit vees).
Purkide steriliseerimine on oluline tagamaks, et sinna ei jääks mikroorganisme, mis võiksid hoidist rikkuda.
Ja nüüd on aeg täita purgid tomatitega.
Kõigepealt pead teadma, et saab teha nii tükeldatud konservtomateid kui terveid konservtomateid. Mis iganes see ka poleks, valmistame tomatikonservi looduslikul kujul.
On inimesi, kes panevad tomateid hakitud. Seda tehakse peamiselt suurte salatitüüpi tomatitega. Meie puhul eelistame neid teha täisarvud, Kuna hoidise valmistamiseks siseneb vähem õhku, siis kasutamegi pirni- või kirsstomateid.
Kui me need purkidesse paneme, teeme seda ka puupulgaga vajutades. Seega võtame õhu välja mis on paadi sees. Pulk tuleb kartmatult sisse panna ja liigutusi teha alt üles. See tagab, et konservtomatite purki ei jää õhku ja meie tehtud hoidised ei rikne.
Fotol näete, kuidas Anna teeb konserveeritud kirsstomateid, mis on väga kasulikud roogade kaunistamiseks ja kaunistamiseks.
TRIKK:
– Et teada saada, kas sees on õhku, otsige tomatite vahelt õhumulle. Nad näevad üksteist.
– Täida purk hästi tomatitega. Ärge puudutage kaant, kuid aeg on peaaegu käes.
– Võid teha ka konserveeritud tomateid basiiliku ja küüslauguga. Lisa hoidisele lihtsalt hakitud basiilikulehed ja terved purustatud küüslauguküüned. See annab teie konserveeritud tomatitele teistsuguse maitse.
4. samm, kuidas teha omatehtud tomatikonserve
Kui purgid on blanšeeritud kooritud tomatitega täidetud, suleme purkide kaaned tihedalt. Järgmiseks panime need 20 minutiks keeva veega suurde potti, et tekiks vaakum ja säiliks hästi.
20 minuti pärast lase purkidel samas vees jahtuda.
NIKUD:
– On oluline, et paadid oleksid täielikult veega kaetud. Pole tähtis, mis positsioonil nad on, kuid need peavad olema kaetud.
– Vaakum on tekkinud, kui vajutate anuma kaanele ja see ei vaju ära.
5. samm : SALVESTA NEED
Lõpuks on käes aeg säilitada meie purgid naturaalsete tomatikonservidega.
Kuid kõigepealt ja pärast veidi samas vees jahutamist asetame need vähemalt paariks tunniks tagurpidi.
See tagab konserveeritud tomatite täieliku vaakumiga suletud.
Ja pärast mõnda sellist tundi on aeg meie konserveeritud tomatid hoiule panna.
Ärge unustage neid märgistada pakkimiskuupäevaga ja hoida neid jahedas, kuivas ja eelistatavalt pimedas kohas. Kasutame neid sügisel, talvel ja võimalusel ka järgmisel kevadel.
NIKUD:
– Seda, et tomatihoidis on tolmuimejaga puhastatud, saad teada, kui vajutad purgi kaanele ja see ei vaju ära.
Konserveeritud tomatite retseptid
Ülejäänud aasta jooksul teeme paljusid asju looduslike tomatihoidistega. Siin on mõned retseptiideed looduslikult konserveeritud tomatite jaoks:
– Manchego ratatouille
– friikartulid
- Praetud tomat
– Gazpacho või salmorejo
- Erinevad salatid
– tursk esqueixada
– Tomati moos
Konserveeritud kirsstomatite retsept, mida me nendega kõige rohkem kasutame:
-Kasutame terveid konserveeritud kirsstomateid roogade lisandina ja eriti suupistete või eelroogade kaunistustena.
Säilitamise probleemid bain-marie's
Konservtomatite valmistamisel võib tekkida probleeme. Kõige tavalisem probleem on see, et bain-marie ajal ei teki vaakumit.
Mõnikord juhtub see seetõttu, et kaas ei sobi pudelile korralikult või pole tihedalt kinni. Kontrollige kaaned ja korrake bain-marie ja tagurpidi samme.
Teine probleem on see, et purgi avamisel on tomatid halvas seisukorras. Tavaliselt on see tingitud mõnest bakterist või sellest, et oleme õhu sisse jätnud. Seetõttu on oluline puupulgaga korralikult läbi segada, et õhk välja pääseks. Enne ladustamist kontrollige purke hoolikalt, et tomatite vahel ei oleks õhumulle.
See on mulle väga kasulik olnud, mul on aed ja istutan 300 tomatitaime.
100 paprikat, rohkem taimi
Mul on hea meel, et Francesc 🙂 Bon Profit 🙂
Tänan teid väga
Aitäh Joan kommentaari eest!
See on väga hästi selgitatud, see on säästmise lahendus, tänan teid väga.
Aitäh Angelesele kommentaari eest, suur kallistus!
Kui hea seletus!!! Õnnitlen perekonda. Lõpuks ometi keegi, kes selgitab selgelt detailide ja nippidega. Olen pärit Argentiinast Chacost ja elan maapiirkonnas ja mul on aed. Ja hoidistega mul eriti ei vedanud. Aitäh sulle...
Aitäh Norma kommentaari eest. Suur kallistus 🙂
Väga täielik ja lihtne teave, tänan teid, olete suurepärane.
Aitäh Juan 🙂
Ma proovin seda ja vaatan, mis välja tuleb.
Olen kindel, et saate Aafrikas hästi hakkama 🙂
Suurepärane selgitus
Tahaks teada, mis on hoidise kehtivus?
1 aasta 🙂
Säilitamiseks ei ole vaja toodet kasutada
See pole vajalik, aga ei
Tänan teid väga, aga ma jätsin küsimuse, kas pole selge? Obgd
ei kanna ei 🙂