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Se queres saber como conservar as sobras do tomate de uma forma fácil e tradicional, encontraste o artigo certo. Aqui vou lhe dizer como fazer tomate natural em conserva.
Todos os anos para guardar o nosso excedente de tomate da horta fazemos este tradicional tomate em lata feito à mão que as nossas avós já faziam. Aqui eu explico como fazer tomate enlatado em banho-maria passo a passo. Espero ajudá-lo em seus tomates enlatados naturalmente.
Qualquer dúvida lembre-se de nos escrever um comentário, teremos o maior prazer em ajudá-lo.
Passo a passo para fazer o molho de tomate em banho-maria
Ingredientes
- Qualquer excesso de tomate de qualquer tipo. Claro, você deve saber que tomate cereja e tomate pêra são as melhores variedades para fazer conservas naturais de tomate.
- Água
Os materiais que usaremos
- Pote alto
- Jarras de vidro. Eu uso legumes cozidos reciclados que guardo durante todo o ano. Mas você também pode comprá-los.
- Pau de madeira (uma colher de pau vai te fazer bem)
- Faca
- Taças ou bacias dependendo da quantidade
O processo de fazer conserva de tomate caseiro em banho-maria tradicional
No artigo a seguir, sobre como fazer o tomate em lata em banho-maria da maneira tradicional, contarei o processo passo a passo.
O passo a passo de como fazer conserva natural de tomate
Etapa 1: ESCALDE OS TOMATES
Primeiro pegue uma panela alta, encha 2/3 de água e leve para ferver. Nosso primeiro passo para obter nosso tomate em lata.
Assim que a água ferver, coloque os tomates inteiros para 4 para 6 minutos. Esse processo é chamado escalde os tomates.
Você pode fazer tomates cereja inteiros em lata ou tomates pera em lata inteiros, que são as melhores variedades. Mas se tiver outro, também pode colocar a outra variedade e fazer tomate picado em lata.
Ao escaldar os tomates, facilitamos o seu descascamento e eliminamos bactérias e enzimas que podem estragar a nossa conserva.
Após esse tempo, retire-os para esfriar da água. Você verá que parte da pele está rachada
Truques:
-Se antes de colocar os tomates inteiros, na base dos tomates você fizer dois cortes em forma de cruz, mais tarde irá facilitar o descasque dos tomates
-Você pode resfriá-los mais rápido com água fria ou com água e gelo.
Etapa 2: DESCASCAR OS TOMATES
Você tem que se sentar na frente da televisão ou do rádio. A segunda etapa de como fazer tomate enlatado natural para nós é a mais divertida. Tocar descasca, em família, cada um dos tomates. Em nossa casa é um ritual. A família inteira participou, inclusive as crianças.
TRUQUES:
-Se você já fez o corte transversal anterior, deve-se apenas puxar as peles, caso contrário faça um corte com a faca e puxe a pele.
Etapa 3: COLOQUE O TOMATE EM FRASCOS DE VIDRO ESTERILIZADOS
Uma vez que os tomates são descascados, colocamos os tomates inteiros em Jarras de vidro para finalmente ter nossos potes de tomate em lata.
Mas para fazer tomate em lata, antes de usar os potes de vidro lembre-se que eles estão bem limpos e esterilizados (ferva-os em água por alguns minutos).
A esterilização das latas é importante para que não fiquem microorganismos que possam estragar a conserva.
E agora é hora de encher os potes de conserva com o tomate.
Em primeiro lugar, você deve saber que pode fazer tomate em lata em lata ou tomate em lata inteiro. Seja como for, vamos fazer um tomate em lata natural.
Tem gente que bota o tomate picado. É feito especialmente com tomates grandes tipo salada. No nosso caso, preferimos fazê-los inteiros, já que menos ar entra para fazer a conserva, por isso usamos o tomate tipo pêra ou os cerejas.
Enquanto os colocamos dentro dos barcos, vamos apertando com uma vara de madeira. Assim, nós tiramos o ar dentro do barco. Você tem que ir colocando o pau sem medo e fazer movimentos de baixo para cima. Será assim que não nos sobra ar no pote de tomate em lata e as conservas preparadas não estraguem.
Na foto você pode ver como Anna faz tomates cereja em conserva, muito úteis para guarnecer e decorar pratos.
TRUQUE:
- Para saber se há ar dentro, veja se há bolhas de ar entre o tomate. Eles olham.
- Encha bem o frasco com tomates. Que não toquem na tampa, mas que falta pouco.
- Você também pode fazer tomate em lata com manjericão e alho. Basta adicionar folhas de manjericão picadas e alho inteiro esmagado à conserva. Isso dará ao seu tomate em conserva um sabor diferente.
Etapa 4 de como fazer conserva de tomate caseiro BAÑO MARIA PARA FAZER O VAZIO
Uma vez que os frascos estão cheios com o tomate pelado e descascado, fechamos bem a tampa dos frascos. Em seguida, colocamos em uma panela grande com água fervente por 20 minutos para drená-los e mantê-los bem.
Após 20 minutos, deixe as latas esfriarem na mesma água.
TRUQUES:
- É importante que os barcos estejam totalmente cobertos de água. Não importa a posição que estejam, devem ser cobertos.
- Você saberá que o vácuo foi feito se pressionar a tampa do barco e ela não afundar.
Etapa 5 de: SALVE-OS
Finalmente, é hora de salvar nossos potes de conservas de tomate natural.
Mas antes, e depois de resfriá-los um pouco na mesma água, vamos colocá-los de cabeça para baixo por no mínimo algumas horas.
Desta forma, podemos garantir que os frascos de tomate em lata aspirem completamente.
E depois de algumas horas assim, é hora de guardar nosso tomate em lata.
Lembre-se de etiquetá-los com a data da embalagem e guardá-los em local fresco, seco e melhor escuro. Nós os usamos durante o outono, inverno e se chegar, na primavera seguinte
TRUQUES:
- Você saberá que o frasco de conserva de tomate foi esvaziado se pressionar a tampa do frasco e ele não afundar.
Receitas de tomate enlatado
Com o tomate enlatado natural, fazemos muitas coisas durante o resto do ano. Aqui estão algumas idéias de receitas para tomates enlatados naturais:
- Pisto manchego
- Sofritos
- Tomate frito
- Gazpacho ou salmorejo
- Saladas variadas
- Bacalhau esqueixada
- Gelatina de tomate
Receita de tomate cereja em lata que mais usamos com eles:
- Usamos tomates cereja inteiros em lata como guarnições para pratos e como decorações para canapés ou aperitivos, especialmente
Problemas preserva o banho de água
Você pode ter problemas para fazer o tomate em lata. O problema mais comum é que o vácuo não é extraído durante o banho de água.
Às vezes isso ocorre porque a tampa não corresponde àquela garrafa e não encaixa bem ou não está apertada. Verifique as tampas e repita o passo do banho-maria e vire-as de cabeça para baixo.
Outro problema é que, ao abrir o pote, o tomate está em péssimo estado. Geralmente é devido a alguma bactéria ou que deixamos ar dentro. Por isso é importante mexer bem com o pau de madeira para que o ar saia. Verifique bem os potes antes de guardá-los para que não haja bolhas de ar entre os tomates.
Tem me ajudado muito, tenho um jardim e planto 300 pés de tomate
100 pimentas, além de plantas
Ainda bem, Francesc 🙂 bom lucro 🙂
Moltes Gracies
Gràcies Joan pel seus comentários!
Está muito bem explicado, é uma solução de economia, muito obrigado.
Obrigado Anjos pelo seu comentário, um grande abraço!
Que boa explicação! Dou os parabéns à família. Finalmente alguém para explicar claramente com detalhes e truques. Sou do Chaco Argentina, moro em uma área rural e tenho um jardim. E ele não teve muita sorte com as conservas. Graceaaassss
Obrigado a você Norma, pelo seu comentário. Um grande abraço 🙂
Muito completo e fácil suas informações, obrigado, você está ótimo.
Obrigado Juan 🙂
Vou tentar ver o que consigo
A África certamente funcionará para você 🙂
excelente explicação
Gostaria de saber qual é a validação da conserva?
1 ano 🙂
Eu não preciso de um produto para preservar
não é necessário mas não
Muito obrigado, mas deixo uma pergunta, deixa sal? obgd
não tem não 🙂