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Si vous vous demandez comment conserver vos restes de tomates de manière simple et traditionnelle, vous avez trouvé le bon article. Ici, je vais vous dire comment faire des tomates en conserve naturelles.
Chaque année, pour conserver notre surplus de tomate du jardin, nous fabriquons cette tomate en conserve traditionnelle que nos grands-mères ont déjà fabriquée. J'explique ici comment faire des tomates en conserve dans un bain-marie étape par étape. J'espère vous aider dans vos conserves de tomates naturellement.
Pour toute question, pensez à nous écrire un commentaire, nous serons heureux de vous aider.
Comment faire de la sauce tomate au bain-marie étape par étape
Ingrédients
- Tout surplus de tomates que vous avez, quel qu'en soit le type. Bien sûr, vous devez savoir que les tomates cerises et les tomates poires sont les meilleures variétés pour faire des conserves de tomates naturelles.
- Eau
Les matériaux que nous utiliserons
- Pot haut
- Bocaux en verre. J'utilise des légumineuses cuites recyclées que je garde toute l'année. Mais vous pouvez aussi les acheter.
- Bâton en bois (une cuillère en bois vous fera du bien)
- Couteau
- Bols ou bassins selon la quantité
Le processus de fabrication de conserves de tomates maison dans un bain-marie traditionnel
Dans l'article suivant, sur la façon de faire des tomates en conserve au bain-marie de manière traditionnelle, je vais vous expliquer le processus étape par étape.
L'étape par étape de la fabrication de conserves naturelles de tomates
Étape 1: BRÛLER LES TOMATES
Prenez d'abord une grande casserole, remplissez-la aux 2/3 d'eau et portez-la à ébullition. Notre première étape pour obtenir notre tomate en conserve.
Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les tomates entières et laissez-les cuire 4 à 6 minutes . Cette opération s'appelle le blanchiment des tomates.
Vous pouvez faire des tomates cerises entières en conserve ou des tomates poires en conserve entières qui sont les meilleures variétés. Mais si vous en avez une autre, vous pouvez également mettre l'autre variété et faire des tomates hachées en conserve.
En échaudant les tomates, nous facilitons leur épluchage et nous éliminons les bactéries et les enzymes qui peuvent gâcher notre confiture.
Après ce temps, retirez-les pour les refroidir hors de l'eau. Vous verrez qu'une partie de la peau a été craquelée
ASTUCES :
-Si avant de mettre les tomates entières, à la base des tomates vous faites deux coupes en forme de croix, vous faciliterez plus tard l'épluchage des tomates
-Vous pouvez les refroidir plus rapidement avec de l'eau froide ou avec de l'eau et de la glace.
Étape 2: PELER LES TOMATES
Il est temps de s'installer devant la télé ou la radio. La deuxième étape de la préparation des tomates en conserve est la plus amusante pour nous. C'est le moment d'éplucher chaque tomate en famille. Chez nous, c'est un véritable rituel. Toute la famille participe, même les enfants.
DES TRUCS:
-Si vous avez fait la coupe croisée précédente, vous ne devez tirer que les peaux, sinon faites une coupe avec le couteau et tirez la peau.
Étape 3: METTEZ LA TOMATE DANS DES POTS EN VERRE STÉRILISÉ
Une fois les tomates pelées, nous les mettons entières dans des bocaux en verre pour obtenir enfin nos bocaux de tomates en conserve.
Mais pour faire des tomates en conserve, avant d'utiliser les bocaux en verre, n'oubliez pas de vous assurer qu'ils sont parfaitement propres et stérilisés (faites-les bouillir dans l'eau pendant quelques minutes).
La stérilisation des boîtes est importante pour qu'il ne reste aucun micro-organisme susceptible de gâcher la conserve.
Et maintenant, il est temps de remplir les bocaux avec la tomate.
Tout d'abord, vous devez savoir que vous pouvez faire des tomates hachées en conserve ou des tomates en conserve entières. Quoi qu'il en soit, nous allons faire une tomate en conserve naturelle.
Certaines personnes coupent les tomates en morceaux , surtout les grosses tomates à salade. Nous préférons les laisser entières, car cela limite la circulation de l'air pendant la conservation ; c'est pourquoi nous utilisons des tomates prunes ou des tomates cerises.
Au moment de placer les tomates dans les bocaux, tassez-les fermement avec un bâtonnet en bois. Cela permettra d'éliminer l'air emprisonné. Insérez le bâtonnet d'un geste sûr et effectuez un mouvement ascendant. Ainsi, vous éviterez que l'air ne reste dans le bocal de tomates en conserve et que celles-ci ne s'abîment.
Sur la photo, vous pouvez voir comment Anna fabrique des tomates cerises en conserve, très utiles pour garnir et décorer des plats.
TOUR:
- Pour savoir s'il y a de l'air à l'intérieur, voyez s'il y a des bulles d'air entre la tomate. Ils regardent.
- Remplissez bien le pot de tomates. Qu'ils ne touchent pas le couvercle, mais qu'il en manque peu.
- Vous pouvez également faire des tomates en conserve avec du basilic et de l'ail. Ajoutez simplement les feuilles de basilic hachées et l'ail entier écrasé à la confiture. Cela donnera à votre tomate confite une saveur différente.
Étape 4 de la confection de tomates maison en conserve BAÑO MARIA POUR RENDRE LE VIDE
Une fois que les pots sont remplis de la tomate pelée blanchie, nous fermons bien le couvercle des pots. Ensuite, nous les mettons dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes pour les égoutter et les conserver bien.
Après 20 minutes, laissez refroidir les canettes dans la même eau.
DES TRUCS:
- Il est important que les bateaux soient complètement recouverts d'eau. Quelle que soit leur position, ils doivent être couverts.
- Vous saurez que le vide a été fait si vous appuyez sur le couvercle du bateau et qu'il ne coule pas.
Étape 5 sur: SAUVEZ-LES
Enfin, il est temps de conserver nos pots de conserves de tomates naturelles.
Mais avant, et après les avoir refroidis un peu dans la même eau, nous allons les mettre à l'envers pendant au moins deux heures.
De cette façon, nous serons en mesure de garantir que les pots de tomates en conserve sont complètement aspirés.
Et après quelques heures comme ça, il est temps de ranger nos tomates en conserve.
N'oubliez pas de les étiqueter avec la date d'emballage et de les stocker dans un endroit frais, sec et mieux sombre.Nous les utilisons pendant l'automne, l'hiver et s'il arrive, au printemps suivant
DES TRUCS:
- Vous saurez que le pot de mise en conserve de tomates est vidé si vous appuyez sur le couvercle du pot et qu'il ne coule pas.
Recettes de tomates en conserve
Avec les tomates en conserve naturelles, nous faisons beaucoup de choses pendant le reste de l'année. Voici quelques idées de recettes pour les tomates en conserve naturelles:
- Pisto manchego
- Sofritos
- Tomate frite
- Gazpacho ou salmorejo
- Salades variées
- Esqueixada de morue
- Gelée de tomates
Recette de tomates cerises en conserve que nous utilisons le plus avec elles:
-Nous utilisons des tomates cerises entières en conserve comme garniture pour les plats et comme décorations pour les canapés ou les apéritifs en particulier
Problèmes préserve le bain-marie
Vous pourriez avoir du mal à préparer la tomate en conserve. Le problème le plus courant est que le vide n'est pas tiré pendant le bain-marie.
Parfois, cela se produit parce que le couvercle ne correspond pas à cette bouteille et ne s'adapte pas bien ou n'est pas étanche. Vérifiez les couvercles et refaites l'étape du bain-marie et retournez-les.
Un autre problème est que lorsque vous ouvrez le pot, la tomate est en mauvais état. Habituellement, c'est à cause de certaines bactéries ou du fait que nous avons laissé de l'air à l'intérieur. C'est pourquoi il est important de bien mélanger avec le bâton en bois pour que l'air sorte. Vérifiez bien les pots avant de les ranger pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air entre les tomates.
Cela m'a beaucoup aidé, j'ai un jardin et je plante 300 plants de tomates
100 poivrons, plus des plantes
Heureux Francesc 🙂 bon profit 🙂
Moltes Gracies
Gràcies Joan pel votre commentaire !
C'est très bien expliqué, c'est une solution pour faire des économies, merci beaucoup.
Merci les Anges pour ton commentaire, un gros câlin !
Quelle bonne explication ! Je félicite la famille. Enfin quelqu'un pour expliquer clairement avec des détails et des astuces. Je viens du Chaco Argentine et je vis dans une zone rurale et j'ai un jardin. Et il n'a pas eu beaucoup de chance avec les conserves. Graceaaassss
Merci à toi Norma, pour ton commentaire. Un gros câlin
Très complet, et vos informations sont faciles, merci, vous êtes super.
Merci Juan 🙂
je vais essayer de voir ce que j'obtiens
L'Afrique s'arrangera sûrement pour vous
Excellente explication
Vous souhaitez savoir quelle est la validation de la conserve ?
1 an 🙂
Je n'ai pas besoin d'un produit à conserver
pas nécessaire mais pas
Beaucoup obrigado, mais je laisse une question, laisse-t-il du sel ? Obgd
il n'a pas de 🙂
Bonjour.
Lorsque je retourne les bocaux, ce n'est pas terminé ; on dirait que vous avez des couilles, le test à vide est fait et ça ne descend pas. Veuillez noter que l'espace vide n'est pas dans le sol (lorsque la tête est vers le bas).
Merci pour l'explication.