Índex
Si et preguntes com fer conserva de l'tomàquet que et sobra de forma fàcil i tradicional has trobat l'article adequat. Aquí t'explico com fer tomàquet de conserva natural.
Cada any per guardar el nostre excedent de tomàquet de l'horta fem aquest tomàquet en conserva casolà tan tradicional que ja feien les nostres àvies. Aquí t'explico com fer tomàquet en conserva a l'bany maria pas a pas. Espero ajudar-te en els teus tomàquets en conserva a l'natural.
Qualsevol dubte recorda escriure'ns un comentari, estarem encantats d'ajudar-te.
Com fer conserva de tomàquet a l'bany maria pas a pas
Ingredients
- Tot l'excedent de tomàquets que tinguis de l'tipus que siguin. Això sí, has de saber que els tomàquets cherry i el tomàquet de pera són les millors varietats per fer conserves de tomàquet a l'natural.
- Aigua
Els Materials que utilitzarem
- olla alta
- Pots de vidre. Jo utilitzo reciclats de llegums cuits que guardo durant l'any. Però també els pots comprar.
- Pal de fusta (el d'una cullera de fusta et valdrà)
- ganivet
- Recipients tipus bol o gibrells depenent de la quantitat
El procés de com fer conserva de tomàquet casolà a l'bany maria tradicional
En el següent article, de com fer tomàquet en conserva a l'bany maria de forma tradicional, t'explico el pas a pas de l'procés.
El pas a pas de com fer conserva de tomàquet a l'natural
Pas 1: Escaldar els tomàquets
En primer lloc fes-te d'una olla alta, omple-la de aigua 2/3 parts i posa-la a bullir. El nostre primer pas per obtenir el nostre tomàquet de conserva.
Un cop l'aigua bulli posa els tomàquets sencers durant 4 a 6 minuts. Aquest procés s'anomena escaldeu els tomàquets.
Pots fer tomàquets cherry en conserva sencers o tomàquets de pera en conserva sencers que són les millors varietats. Però si tens d'un altre també pots posar l'altra varietat i fer tomàquet trossejat en conserva.
Escaldant els tomàquets facilitem la seva pelat i eliminem bacteris i enzims que puguin malmetre la nostra conserva.
Passat aquest temps retirar-perquè es refredin fora de l'aigua. Veuràs que part de la pell se'ls ha badat
TRUCS:
-Si abans de posar els tomàquets sencers, a la base dels tomàquets els fas dues corts en forma de creu, facilitaràs posteriorment el pelat dels tomàquets
-Pots refredar més ràpid amb aigua freda o amb aigua i gel.
Pas 2: PELAR ELS TOMÀQUETS
Toca seure davant de la televisió o la ràdio. El segon pas de com fer tomàquet en conserva natural per a nosaltres és el més entretingut. toca pelar, en família, cada un dels tomàquets. En el nostre llar és tot un ritual. Vam participar tota la família, nens inclosos.
TRUCS:
-Si has fet el tall en creu previ només hauràs estirar les pells, sinó fes un tall amb el ganivet i tira de la pell.
Pas 3: POSAR EL TOMÀQUET A POTS DE VIDRE ESTERILITZATS
Ja pelats els tomàquets posem els tomàquets sencers en pots de vidre per tenir finalment nostres pots de tomàquet en conserva.
Però per fer tomàquet en conserva, abans d'usar els pots de vidre recorda que estiguin ben nets i esterilitzats (bullir-los en aigua uns minuts).
Esterilitzar els pots és important perquè no quedi cap microorganisme que ens pugui malmetre la conserva.
I ja toca omplir els pots de conserva amb el tomàquet.
En primer lloc, has de saber que pots fer tomàquet trossejat en conserva o tomàquet en conserva sencers. Sigui com sigui farem un tomàquet en conserva a l'natural.
Hi ha gent que posa els tomàquets trossejats. Es fa sobretot amb els tomàquets de varietat tipus amanida grans. En el nostre cas preferim fer-los sencers, ja que entra menys aire per fer la conserva, per això utilitzem el tomàquet tipus pera o els cherrys.
A l'anar-los posant dins dels pots, anem estrenyent amb un pal de fusta. Així traiem l'aire que hi hagi dins de el pot. Cal anar ficant el pal sense por i fer moviments de baix a dalt. Serà la manera que no ens quedi aire dins el pot de tomàquet en conserva i que no se'ns facin malbé les conserves fetes.
A la foto pots veure com Anna fa tomàquets cherry en conserva, utilíssima per adornar i decorar plats.
TRUC:
- Per saber si hi ha aire dins, observa si queden bombolles d'aire entre el tomàquet. Es veuen.
- Omple el pot bé de tomàquets. Que no toquin la tapa, però que falti poc.
- Pots també fer tomàquets en conserva amb alfàbrega i all. Simplement fica també en la conserva fulles d'alfàbrega trossejada i alls picats sencers. Li donarà un gust diferent al teu tomàquet de conserva.
Pas 4 de com fer conserva en tomàquet casolana BANY MARIA PER FER EL BUIT
Un cop omplerts els pots amb el tomàquet pelat escaldat, passem a tancar bé la tapa dels pots. Tot seguit, els fiquem en una olla gran amb aigua bullint durant 20 minuts perquè facin el buit i es conservin bé.
Passats els 20 minuts deixar refredar els pots en la mateixa aigua.
TRUCS:
- És important que els pots quedin totalment coberts amb l'aigua. És igual la posició com estiguin, però han d'estar coberts.
- Sabràs que s'ha fet el buit si estrenys a la tapa de el pot i no s'enfonsa.
Pas 5 de: guardar
Ja finalment toca guardar els nostres pots de conserva de tomàquet natural.
Però abans, i després de refredar una mica en la mateixa aigua, els anem a col·locar cap per avall durant un parell d'hores mínim.
Així aconseguirem assegurar-nos que facin totalment el buit els pots de tomàquet en conserva.
I passades unes quantes hores així, és hora de guardar el nostre tomàquet de conserva.
Recordar etiquetar amb la data d'envasat i guardar-los en un lloc fresc, sec i millor fosc .. Nosaltres els utilitzem durant la tardor, hivern i si arriba, durant la primavera següent
TRUCS:
- Sabràs que s'ha fet el buit el pot de conserva de tomàquet si estrenys a la tapa de el pot i no s'enfonsa.
Receptes tomàquet en conserva
Amb les conserves de tomàquets natural fem moltes coses durant la resta de l'any. Aquí et deixo algunes idees de receptes per a tomàquets en conserva natural:
- Pisto manxec
- Sofregits
- Tomàquet fregit
- Gaspatxo o salmorejo
- Amanides variades
- Esqueixada de bacallà
- Melmelada de tomàquet
Tomàquets cherry en conserva recepta que més utilitzem amb ells:
-Utilitzem els tomàquets cherry en conserva sencers com guarnicions de plats i com decoracions per canapès o aperitius sobretot
Problemes conserva a l'bany maria
Potser tinguis problemes a l'fer el tomàquet en conserva. El problema més habitual és que no es faci el buit durant el bany maria.
De vegades això es produeix perquè la tapa no li correspon a aquest pot i no encaixa bé o no està atapeïda. Revisa les tapes i torna a fer el pas de l'bany maria i de posar-los cap per avall.
Un altre dels problemes és que a l'obrir el pot el tomàquet estigui en mal estat. Normalment es deu a algun bacteri o que hem deixat aire dins. Per això és important que remoguis bé amb el pal de fusta perquè surti l'aire. Revisa bé els pots abans de guardar-que no hagin bombolles d'aire entre el tomàquet.
M'ha servit de molt, tinc un hort i planto 300 tomaqueres
100pimientos, mes plantes
M'alegro Francesc 🙂 bon profit 🙂
Moltes Gràcies
Gràcies Joan pel teu comentari!
Aquesta molt ben explicat, és una solució per a l'estalvi, moltes gràcies.
Gràcies Angeles pel teu comentari, una forta abraçada!
Quina bona explicacionnnn!!! Felicito la flia. Per fi algú que expliqui clarament amb detalls i trucs. Sóc del Chaco Argentina i visc en zina rural i tinc horta. I no tenia gaire sort amb les conserves. Graciaaaassss
Gràcies a tu Norma, pel teu comentari. Una forta abraçada 🙂
Molt completa, i fàcil la teva informació, gràcies ets gran.
Gràcies Joan 🙂
Vaig a intentar-ho a veure què em surt
Segur et surt bé Àfrica 🙂
Excel·lent explicação
Gostària de saber quin és a validade da conserva?
1 any 🙂
não é necessari produto per conservar
não é necessari mais não
Muito obrigat, mes deixo uma pergunta não lleva sal? Obgd
no porta no 🙂